咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。

我始终相信，为了最大程度地激发咖啡风味的潜力，你必须了解生豆来自哪个产地、属于什么豆种、它们的特征是什么以及采用哪种咖啡处理工艺，只有完全了解和掌握了以上几个因素，你才能更好地制定烘焙计划，并达成最终目标。